Af Sepher Bashari, 16. januar 2025

Hvis du brænder for bæredygtighed og kampen mod madspild, bør du se HBO’s Zero Waste Chef. Denne inspirerende serie, filmet i 2021, følger kokke, producenter og fødevareinnovatører verden over, der omdanner affald til velsmagende og værdifulde råvarer. Vi er stolte af at kunne dele, at Agrain blev fremhævet i Danmark-afsnittet (Sæson 1, Episode 3), hvor vi viser, hvordan upcyclede ingredienser kan ændre vores syn på mad.

Danmarks rolle i Zero Waste-bevægelsen

I Zero Waste Chef tager vært Diego García Vega seerne med til Danmark for at undersøge, hvordan danske virksomheder og innovatører fører an inden for upcycling og bæredygtighed. Afsnittet fremhæver Agrains samarbejde med Nørrebro Bryghus, Jalm&B og restaurant Amass, hvor restprodukter fra ølbrygning forvandles til kulinariske mesterværker.

Sådan bliver affald til råvarer:

• Fra bryggeri til mel – Resterne fra Nørrebro Bryghus’ ølproduktion upcycles til Agrains maskmel.
• Fra mel til brød – Jalm&B bager dette innovative mel til velsmagende brød.
• Fra brød til dessert – På Restaurant Amass forvandles brødet til en spektakulær dessert med surdejsirup, brødmiso-karamel og ristede krummer.

Afsnittet viser, hvordan kreativitet og samarbejde kan gøre madspild til en ressource og skabe unikke, bæredygtige fødevarer.

Den cirkulære madrejse

Selvom de IPA Beer Buns, der blev præsenteret i afsnittet, ikke længere er på markedet, er deres historie et stærkt eksempel på upcyclingens potentiale. Disse boller, bagt med Agrains IPA Maskmel, blev solgt i hele Danmark gennem Irma, Føtex og andre detailkæder og beviste, at bæredygtige valg både kan være lækre og lettilgængelige.

En global platform for forandring

Vi er utroligt stolte af at have været en del af denne rejse og af at kunne dele vores mission om at reducere madspild med et globalt publikum gennem HBO. Ved at omdanne restprodukter fra bryggeribranchen til fødevareingredienser skaber vi ikke bare mindre spild – vi skaber helt nye produkter med værdi.

Se afsnittet

Vil du opleve historien selv? Zero Waste Chef kan streames på HBO Max. Se afsnittet for at opdage, hvordan Agrain og vores partnere gentænker madspild – én ingrediens ad gangen.