Kanelsnurrer med maskmel 01
Sværhedsgrad: Medium
Forberedelsestid: 3,5 timer
Mængde: 12 stykker
Ingredienser
Sådan gør du
- Opløs gæren i mælken og tilsæt ægget.
- I en anden skål blandes hvedemel, maskmel, sukker, salt og kardemomme.
- Rør gradvist den tørre blanding i mælk-æggeblandingen.
- Ælt dejen i en røremaskine i 10 minutter, indtil den samler sig og bliver blød.
- Tilsæt smørret i små portioner, og ælt dejen i yderligere 10 minutter, indtil den er smidig og let klistret. Lad den hvile under et fugtigt klæde i 1,5 time.
- Imens laves fyldet ved at blande alle ingredienserne sammen til en blød masse.
- Når dejen har hvilet, vendes den ud på et meldrysset bord og rulles ud til en rektangel på ca. 30x60 cm. Smør fyldet jævnt ud med en spartel.
- Fold en tredjedel af dejen ind mod midten, og fold derefter den anden tredjedel over den første, så du har tre lag dej. Rul dejen ud igen til ca. 30x30 cm og skær den i 12 strimler på 30 cm i længden og ca. 2,5 cm i bredden.
- Sno hver strimmel ved at holde i begge ender og dreje i modsatte retninger, så der opstår 6-7 snoninger. Pres ikke for hårdt, så fyldet bliver presset ud. Tag den snoede strimmel op med én hånd, og sno den to gange rundt om din pege- og langfinger på den anden hånd. Læg den resterende dej over de to snoninger, før den mellem dine fingre og træk let til, så spidsen hæftes ind i snurren.
- Læg kanelsnurrerne på bageplader med bagepapir, så snoningerne vender opad. Lad dem hæve lunt og tildækket i ca. 1 time, indtil de er hævet til dobbelt størrelse.
- Pensl snurrerne med æg og bag dem ved 200° varmluft i ca. 13-15 minutter.
- Efter bagning pensles de varme snurrer med sukkerlage. Lad dem køle af på en rist.
