Spring til indhold

Indkøbskurv

Din indkøbskurv er tom

Hot dogs with 01 Pilsner Spent Grain Flour | sustainable flour

Hotdogs med Agrain 01 maskmel

Sværhedsgrad: Let
Forberedelsestid: 1.5 hours including rest and baking time
Mængde: 4 personer

Ingredienser

Hotdogbrød:

5 dl lunkent vand

50 g gær

100 g Agrain 01 maskmel

800 g hvedemel

50 g sukker

15 g salt

75 g blødt smør

1 æg

Ristede Løg:

3 løg skåret i tynde skiver

4 dl olie (gerne raps- eller solsikkeolie)

1 dl 01 Pilsner maskmel

2 spsk salt

Agurkesalat:

1 agurk

0,5 dl kogende vand

80 g sukker

1tsk salt

2 dl lagereddike

Peberkorn

Syltede rødløg:

2 rødløg

1 dl vand

2 dl lagereddike

1 dl sukker

Pølser – gerne i god kvalitet

Krydderurter fx karse eller purløg

Sådan gør du

Hotdogbrød:
  1. Opløs gæren i vandet.
  2. Bland mel, sukker og salt sammen.
  3. Tilsæt herefter halvdelen af melblandingen i vandet og rør det godt sammen.
  4. Tilsæt nu ægget i dejen du har lavet og rør det ind i dejen.
  5. Tilsæt resten af melblandingen lidt ad gangen imens rører.
  6. Når dejen har samlet sig, tilsætter du det bløde smør og lader det røre i 8 minutter.
  7. Når smørret er blevet rørt ind i dejen, skal du lade det hæve lunt i en time med et fugtigt viskestykke over sig.
Ristede Løg:
  1. Skær løgene i tynde ringe.
  2. Hæld mel i en dyb tallerken og fordel løgringene i melet. Sørg for at skille alle løgringene fra hinanden og at melet er godt fordelt over alle løgringe.
  3. Kom løg i en sigte og sigt den resterende mel fra.
  4. Varm olien i en gryde. Test om den er varm nok ved at komme en lille løgring i – det er klar når det bobler rundt om løgringen.
  5. Steg løgringene lidt ad gangen og tag dem op med en hulske når de er blevet brune.
  6. Læg dem på et fedtsugene papir og drys dem med groft flagesalt. Lad dem køle helt af.
Agurkesalat:
  1. Skær agurken fint eller riv på mandolinjern.
  2. Opløs sukkeret i det kogende vand og tilsæt dernæst eddike.
  3. Smag til med salt og tilføj peberkorn.
  4. Tilsæt agurk og lad det trække i mindst 2 timer.

Syltede rødløg:

  1. Bring sukker, vand og eddike i kog i en gryde.
  2. Tilsæt løg og lade det koge med i 2-3 minutter.
  3. Tag løg op med en gaffel og hæld dem i et skoldetsyltetøjsglas.
  4. Reducer lagen ved kraftig varme uden låg i ca. 5minutter.
  5. Hæld lagen over løgene og lad det køle af.
  6. De syltede rødløg kan gemmes i et par uger i køleskabet hvis du ikke får spist dem alle sammen.

Bagning:

  1. Når dejen har hævet en time, skal du vende dejen ud på et meldrysset bord og rulle dejen til en pølse.
  2. Skær den enten i 14 storestykker eller 20 små stykker, som du ruller til aflange boller.
  3. Fordel dine boller på to bageplader, tryk dem flade og lad dem hæve 30 minutter under et fugtigt viskestykke.
  4. Når bollerne er hævet færdigt, giver du dem et lille tryk så de får den størrelse du gerne vil have.
  5. Sæt dem til hævning igen i en time under et fugtigt viskestykke. (Du kan vælge at pensle dine brød med sammen pisket æg og/eller drysse med sesamfrø.)
  6. Forvarm ovnen på 220 grader. Bag hotdog-brødene i 10-14 minutter alt efter størrelse – tag dem ud og lad dem køle af.

OBS. Næringsindhold gælder kun for hotdog-brød.

Næringsindhold

Energi, KJ 1012
Energi, kcal 242
Fedt, g 5,3
- heraf mættede fedtsyrer, g 2,8
Kulhydrat, g 38,5
- heraf sukkerarter, g 3,4
Kostfibre, g 5,1
Protein, g 7,1
Salt, g 0,9

Recipes

Dive into our recipe universe, which includes baked goods, delicious dinner dishes, snacks and much more.

Linzer Cookies with 01 Spent Grain Flour
01 Spent Grain Flour

Linzer Cookies med 01 Maskmel

Linzer cookies er en østrigsk juletradition, der også er populær i Tjekkiet og Slovakiet. 01 maskmel tilføjer en dybere smag til småkagedejen samt en smuk, gylden farve!   Tag smørret ud af k...

Explore Recipe
Seeded Crispbread with Spent Grain Flour
01 Spent Grain Flour

Sprøde Knækbrød med Maskmel

Dette lækre, rustikke knækbrød kan laves med hvilken som helst type Agrain-maskmel. Hold smagen neutral med 01, prøv 02 for en nøddeagtig aroma, eller vælg 03 for en dybere smag med chokoladenoter....

Explore Recipe
No-Knead Artisan Bread with 01 Spent Grain Flour
01 Spent Grain Flour

No-Knead Håndværksbrød med 01 Maskmel

Dette no-knead brød er utroligt nemt at lave – lad det blot hæve natten over, og bag det næste morgen for et lunt, sprødt og velsmagende brød! Opløs gæren i vandet og rør, indtil blandingen er ens...

Explore Recipe