Berliner mit Vanillecreme und 01 Pilsner Trebermehl

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch zerbröseln.
2. Den Zucker unterrühren und die Hefemischung 5 Minuten ruhen lassen, bevor die trockenen Zutaten dazugegeben werden. Alle Zutaten ca. 10 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit mit einer Küchenmaschine oder von Hand verkneten.
3. Die weiche Butter dazugeben und weitere 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
4. Den Teig 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
5. Den Teig in Stücke à 50 g teilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwa 30 Minuten unter einem Geschirrtuch ruhen lassen.
6. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf: Überprüfen Sie die Temperatur mit einem Stäbchen - ist es heiß genug, bilden sich Blasen um das Stäbchen. Reduzieren Sie die Hitze dann etwas.
7. Die Teiglinge in das heiße Öl legen, etwa 3 auf einmal. Behalten Sie sie im Auge, um zu verhindern, dass sie zu dunkel werden. Stellen Sie die Hitze nach Bedarf ein, um eine Temperatur von etwa 170 °C beizubehalten.
8. Die Berliner von jeder Seite ca. 7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
9. Sobald die Berliner fertig sind, mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf ein Stück Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
10. Die ausgebackenen Berliner in einer Mischung aus Zimt und Zucker wälzen und auf ein Stück Backpapier legen, damit sie vollständig auskühlen.

Vanillecreme:

1. Alle Zutaten für die Vanillecreme in einem Topf gut verrühren, damit sich das Mehl vollständig auflöst.
2. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen – wichtig ist, dass die Mischung nicht kocht.
3. Wenn die Vanillecreme eindickt und die Rückseite eines Löffels bedeckt, ist sie fertig.
4. Lassen Sie die Masse vollständig abkühlen, bevor Sie die Berliner füllen.

Füllen:

1. Sobald die Vanillecreme und die Berliner abgekühlt sind, geht es ans Füllen.
2. Stecken Sie einen Stäbchen oder das Ende eines Löffels in jeden Berliner und höhlen Sie ihn vorsichtig aus.
3. Anschließend mit einem Spritzbeutel mit Tülle die Berliner mit der Vanillecreme füllen.