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Easy and No Knead Buns with 02 IPA Spent Grain Flour | upcycled grain

Einfache Brötchen ohne Kneten mit Agrain 02 Trebermehl

Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zubereitungszeit: 10-12 Stunden
Menge: 12 Brötchen

Zutaten

5 g Hefe

5 dl Wasser

1 EL Zucker

50 g Leinsamen

50 g Sonnenblumenkerne

50 g Agrain 02 Trebermehl

450 g Weizenmehl (am besten Tipo 00 oder Manitoba)

2 EL Öl

10 g Salz

So geht's

  1. Die Hefe in kaltem Wasser und Zucker auflösen.
  2. Die restlichen Zutaten unter die Hefemischung mischen und mit einem Löffel verrühren, bis der Teig zusammenkommt. Der Teig sollte die Konsistenz eines sehr dickflüssigen Breis haben.
  3. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und auf dem Küchentisch gehen lassen.
  4. Den Teig dann abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  5. Schalten Sie morgens den Backofen bei 220 °C Umluft mit einem Backblech drin ein.
  6. Die Brötchen formen - das geht ganz einfach, indem Sie zwei Löffel in Wasser tauchen und damit den Teig auf ein Stück Backpapier legen.
  7. Das Backpapier mit den Brötchen auf das nun erhitzte Backblech schieben und im Ofen bei 220 °C 10 Minuten backen.
  8. Den Ofen auf 250 °C hochdrehen und die Brötchen weitere 5 Minuten backen. Vor dem Verzehr auf einem Backblech abkühlen lassen.

Nährwertangaben

Energie (kJ) 1.660
Energie (kcal) 397
Fett (g) 12,6
- davon gesättigte Fettsäuren (g) 1,5
Kohlenhydrate (g) 54,3
- davon Zucker (g) 2,7
Ballaststoffe (g) 8,1
Protein (g) 12,1
Salz (g) 1,3

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