Hot Dogs mit Agrain 01 Trebermehl
Zutaten
So geht's
- Die Hefe im Wasser auflösen.
- Mehl, Zucker und Salz vermischen.
- Die Hälfte der Mehlmischung in das Wasser geben und gut vermischen.
- Das Ei dazugeben und unter den Teig rühren.
- Den Rest der Mehlmischung unter Rühren nach und nach dazugeben.
- Sobald der Teig zusammengekommen ist, die weiche Butter hinzufügen und 8 Minuten lang mixen.
- An einem warmen Ort mit einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt eine Stunde gehen lassen.
Röstzwiebeln:
- Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- Mehl in einen tiefen Teller geben und die Zwiebelringe darin wenden. Achten Sie darauf, dass alle Zwiebelringe voneinander getrennt sind und das Mehl diese gleichmäẞig bedeckt.
- Die Zwiebeln in ein Sieb geben und überschüssiges Mehl abschütteln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Es ist heiß genug, wenn sich Blasen um einen Zwiebelring bilden.
- Die Zwiebelringe in Portionen anbraten und mit einem Schaumlöffel herausnehmen, wenn sie gebräunt sind.
- Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Bestreuen Sie sie mit grobem Flockensalz und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Eingelegte Gurken:
- Die Gurke fein schneiden oder auf einer Mandoline in Scheiben hobeln.
- Den Zucker im kochenden Wasser auflösen und dann die Essigessenz zugeben.
- Mit Salz abschmecken und Pfefferkörner hinzufügen.
- Die Gurke untermengen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
- Zucker, Wasser und Essigessenz in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die Zwiebel dazugeben und 2-3 Minuten kochen.
- Die Zwiebeln mit einer Gabel entnehmen und in ein sauberes Einweckglas füllen.
- Den Sud bei starker Hitze ohne Deckel ca. 5 Minuten reduzieren lassen.
- Den Sud über die Zwiebeln gießen und abkühlen lassen.
- Die eingelegten roten Zwiebeln halten sich ein paar Wochen im Kühlschrank.
Backen:
- Nachdem der Teig eine Stunde gegangen ist, ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Rolle formen.
- Den Teig entweder in 14 große oder 20 kleine Stücke schneiden und zu länglichen Brötchen rollen.
- Die Brötchen auf zwei Backbleche legen, flach drücken und 30 Minuten unter einem feuchten Geschirrtuch gehen lassen.
- Wenn die Brötchen fertig gegangen sind, drücken Sie sie leicht flach, um die gewünschte Größe zu erreichen.
- Lassen Sie sie noch einmal eine Stunde unter einem feuchten Geschirrtuch gehen. (Sie können die Hot-Dog-Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und/oder mit Sesam bestreuen.)
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Hot-Dog-Brötchen je nach Größe 10-14 Minuten backen. Abkühlen lassen und schon sind sie servierfertig.
Anmerkung: Die Nährwertangaben gelten nur für die Hot-Dog-Brötchen
Nährwertangaben
Energie (kJ) 1012Energie (kcal) 242
Fett (g) 5,3
- davon gesättigte Fettsäuren (g) 2,8
Kohlenhydrate (g) 38,5
- davon Zucker (g) 3,4
Ballaststoffe (g) 5,1
Protein (g) 7,1
Salz (g) 0,9