Lucia-Schokoladenkranz mit Agrain 01 Trebermehl

Schokoladenbutter:

1. Schmelze und vermische alle Zutaten, während der Teig zum ersten Mal aufgeht.
2. Sobald die Mischung glatt ist, vom Herd nehmen und langsam im Topf abkühlen lassen.

Lucia-Kranz:

1. Mörsere den Safran mit einer kleinen Menge Zucker.
2. Löse die Hefe in der Milch auf und füge den Safran, Zucker, geschmolzene Butter, Salz und Eier zur Milchmischung hinzu.
3. Dann das 01 Pilsner Trebermehl unterrühren, bis es sich auflöst.
4. Das Weizenmehl nach und nach hinzufügen – der Teig sollte relativ feucht sein.
5. Den Teig auf der Küchenarbeitsplatte unter einem feuchten Tuch etwa zwei Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
6. Den Teig in 6 gleich große Teile teilen.
7. Jedes Teigstück zu einer ca. 60 cm langen Rolle formen und mit den Fingern flachdrücken.
8. Die abgekühlte Schokoladenbutter großzügig darauf verteilen.
9. Jede flache Rolle der Länge nach zusammenklappen, sodass die Schokolade grob bedeckt ist (kleine Löcher sind kein Problem).
10. Jeweils 3 Rollen miteinander flechten und die Enden gut verschließen, um einen Kranz zu formen. Mit den restlichen 3 Rollen wiederholen.
11. Die Kränze ca. 30 Minuten gehen lassen.
12. Mit verquirltem Ei bestreichen und ca. 20 Minuten bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) backen.
13. Nach dem Backen mit einer Zuckerglasur bestreichen – das sorgt für einen schönen Glanz und verhindert, dass das Gebäck trocken oder hart wird.