Von: Sepher Bashari, 07-11-2024

Wenn es um Ernährung geht, denken viele nicht sofort an Ballaststoffe. Dabei sind sie einer der wichtigsten Bestandteile einer gesunden Ernährung, und viele Menschen weltweit konsumieren nicht genug davon. Ballaststoffe spielen eine entscheidende Rolle bei der Verdauung, der Herzgesundheit und dem allgemeinen Wohlbefinden. Lassen Sie uns genauer betrachten, warum Ballaststoffe so wichtig sind, ob wir genug davon bekommen und wie Agrains Produkte Ihnen helfen können, Ihren Ballaststoffbedarf zu decken.

Was sind Ballaststoffe?

Ballaststoffe sind eine Art Kohlenhydrat, das in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt und von unserem Körper nicht vollständig verdaut werden kann. Im Gegensatz zu Zucker und Stärke, die im Dünndarm abgebaut werden, gelangt Ballaststoffe weitgehend unverdaut durch das Verdauungssystem. Es gibt zwei Hauptarten:

• Lösliche Ballaststoffe: Diese nehmen Wasser auf und bilden eine gelartige Substanz, die die Verdauung verlangsamt und hilft, den Blutzuckerspiegel sowie den Cholesterinspiegel zu regulieren.
  
• Unlösliche Ballaststoffe: Diese erhöhen das Stuhlvolumen und helfen, Verstopfung zu verhindern.

Zusammen fördern diese Ballaststoffe ein gesundes Verdauungssystem, unterstützen die Herzgesundheit und spielen eine wichtige Rolle für das allgemeine Wohlbefinden.

Die Ballaststofflücke: Bekommen wir genug?

In den USA zeigen Umfragen konstant, dass die meisten Menschen nicht genug Ballaststoffe zu sich nehmen. Ein Artikel in der New York Times hebt hervor, dass zwischen 2015 und 2018 nur 4 % der Männer und 12 % der Frauen in den USA ihre täglichen Ballaststoffziele von 21 bis 38 Gramm (je nach Alter und Geschlecht) erreichten. Diese Lücke dürfte durch die Häufigkeit von verarbeiteten Lebensmitteln entstehen, die oft wenig Ballaststoffe enthalten (Callahan, The New York Times, 2023). Laut der Weltgesundheitsorganisation (WHO) sollten Erwachsene mindestens 25 Gramm Ballaststoffe täglich konsumieren. In vielen Ländern liegt die durchschnittliche tägliche Aufnahme jedoch weit unter dieser Empfehlung:

• Vereinigte Staaten: Der durchschnittliche Amerikaner konsumiert nur etwa 16 Gramm Ballaststoffe pro Tag, was eine erhebliche Lücke zwischen der tatsächlichen Aufnahme und den Empfehlungen hinterlässt (USDA, 2020).
  
• Europa: Der Ballaststoffverbrauch variiert, liegt jedoch in einigen Regionen bei nur 18 Gramm pro Tag (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit, EFSA).
  
• Globale Perspektive: Eine Studie, die in The Lancet veröffentlicht wurde, zeigte, dass die meisten Menschen weltweit die empfohlene Aufnahme nicht erreichen, was gesundheitliche Folgen hat, von einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten bis hin zu Verdauungsproblemen (Reynolds et al., 2019).
  

Warum erreichen wir das empfohlene Niveau nicht? Ein großer Teil davon ist auf die modernen Ernährungsgewohnheiten zurückzuführen, die oft raffinierte Getreidearten und verarbeitete Lebensmittel bevorzugen, anstatt ganze, ballaststoffreiche Zutaten. Studien, die moderne Ernährungsweisen mit denen traditioneller Gesellschaften vergleichen, wie den Hadza-Höhlenmenschen in Tansania, deuten darauf hin, dass unsere Vorfahren deutlich mehr Ballaststoffe konsumierten – etwa 100 Gramm täglich – dank ganzer, pflanzlicher Lebensmittel (Dr. Stephen O'Keefe, University of Pittsburgh).

Agrains Zutaten: Eine ballaststoffreiche, nachhaltige Lösung

Die Mission von Agrain ist es, Brauerei-Treber, ein Nebenprodukt der Brauindustrie, upzucyceln und in eine Reihe von nahrhaften Zutaten und Mehlen umzuwandeln, die mit Ballaststoffen angereichert sind. So unterstützen unsere Mehle Ihre tägliche Ballaststoffaufnahme:

• Hoher Ballaststoffgehalt: Unsere Trebermehle sind von Natur aus reich an Ballaststoffen und enthalten bis zu dreimal mehr Ballaststoffe als herkömmliches Weizenmehl. Das bedeutet, dass Sie den Ballaststoffgehalt Ihrer Lieblingsrezepte leicht erhöhen können, indem Sie unser Mehl mit normalem Mehl mischen oder ersetzen.
  
• Vielseitig in Rezepten: Die Mehle von Agrain können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von Brot und Muffins bis hin zu Pfannkuchen und herzhaften Backwaren. Schon ein kleiner Zusatz unseres Mehls zu Ihren täglichen Mahlzeiten kann helfen, die empfohlenen Ballaststoffwerte zu erreichen.
  
• Nachhaltigkeit und Gesundheit kombiniert: Wenn Sie sich für Agrains upgecycelte Mehle entscheiden, tun Sie nicht nur etwas für Ihre Gesundheit, sondern unterstützen auch ein nachhaltigeres Lebensmittelsystem. Unsere Mehle reduzieren Lebensmittelabfälle und bieten eine nahrhafte, umweltfreundliche Alternative.

Tipps zur Ballaststoffaufnahme mit Agrain

Mehr Ballaststoffe in die Ernährung zu integrieren, muss nicht schwierig sein. Hier sind einige praktische Tipps:

• Starten Sie den Tag mit Ballaststoffen: Versuchen Sie, einen Esslöffel Agrain-Mehl in Ihr morgendliches Haferflocken-Frühstück oder in einen Smoothie zu geben, um Ihre Ballaststoffe schnell zu erhöhen.
  
• Normales Mehl ersetzen: Ersetzen Sie einen Teil des normalen Mehls durch Agrain-Mehl in Ihren Brot-Rezepten. Das kann den Ballaststoffgehalt verdoppeln, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
  
• Mit Rezepten experimentieren: Von herzhaft bis süß, Agrains Mehle können den Ballaststoffgehalt vieler Gerichte verbessern. Schauen Sie sich einige unserer Rezepte zur Inspiration an.
  

Fazit: Ballaststoffe mit Agrain steigern

Eine ballaststoffreiche Ernährung unterstützt die langfristige Gesundheit, und Agrains upgecycelte Mehle bieten eine einfache, nachhaltige Möglichkeit, dieses Ziel zu erreichen. Wenn Sie Agrain in Ihre Rezepte integrieren, verbessern Sie nicht nur Ihre Nährstoffaufnahme, sondern unterstützen auch ein grüneres Lebensmittelsystem.

- Reynolds, A., et al. (2019). The Lancet: “Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses.”
- USDA Dietary Guidelines (2020-2025).
- Harvard School of Public Health: "Fiber."
- World Health Organization (WHO)
- Callahan, A. (2023). “You Probably Aren’t Getting Enough Fiber.” The New York Times.