Arabisch inspirierte Fladenbrote mit Agrain 02 Trebermehl
Schwierigkeitsgrad: Medium
Zubereitungszeit: 40 Minuten (1 Stunde und 40 Minuten mit Gehen)
Menge: Ca. 8 Fladenbrote
Zutaten
So geht's
- Die Hefe im Wasser auflösen.
- Dann Olivenöl, Salz und 02 IPA Trebermehl hinzufügen und alles miteinander vermengen.
- Nach und nach das Weizenmehl dazugeben und den Teig bei Bedarf mit einer Küchenmaschine kneten, bis er elastisch und glatt ist.
- Den Teig an einem warmen Ort ein paar Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Wenn Sie die für arabisches Brot charakteristischen Luftblasen haben möchten, falten Sie den Teig einige Male über sich selbst. Dazu den Teig flach ausrollen und die Seiten 3-4 mal wie einen Brief übereinander falten.
- Dann den Teig in 8 flache Kugeln teilen und noch einmal etwa eine Stunde gehen lassen.
- Drücken Sie jede Teigkugel sehr flach, wenn nötig mit einem Nudelholz, um sie so dünn wie möglich zu machen (am besten so dünn wie ein Pizzaboden).
- Eine Pfanne auf dem Herd bei starker Hitze erhitzen. Wenn Sie das erste Fladenbrot darauf braten, reduzieren Sie die Hitze sofort auf mittlere Hitze und backen die Fladenbrote nacheinander. Jede Seite braucht etwa 2-3 Minuten, bis sie braune Stellen bekommen und vollständig durchgegart sind.
- Wenn ein Fladenbrot fertig ist, legen Sie es auf ein sauberes Küchentuch und umwickeln Sie es. So bleibt es weich und formbar, um Ihre Lieblingsfüllungen hineinzurollen oder einfach um Stücke abzureißen und in einen leckeren Dip wie Hummus zu tunken.
Nährwertangaben
Energie (kJ) 861Energie (kcal) 206
Fett (g) 2,8
- davon gesättigte Fettsäuren (g) 0,4
Kohlenhydrate (g) 35,4
- davon Zucker (g) 0,3
Ballaststoffe (g) 5,0
Protein (g) 6,7
Salz (g) 1,4
