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Danish Brown Cookies with 03 Stout Spent Grain Flour

Braune Kuchen mit Agrain 03 Trebermehl

Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitungszeit: 45 Minuten (Backzeit – der Teig sollte jedoch idealerweise einige Stunden gekühlt werden)
Menge: 50–75 Stück

Zutaten

250 g Butter

150 g Zucker

250 g Sirup

2 Teelöffel Pottasche

1 Esslöffel Wasser

400 g Weizenmehl

100 g Agrain 03 Trebermehl

2 Teelöffel Zimt

1 Teelöffel gemahlene Nelken

50 g Mandeln (ganz oder gehackt)

So geht's

  1. Butter, Zucker und Sirup bis zum Siedepunkt erhitzen. Die Pottasche im Wasser auflösen und unterrühren. Die Mischung abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.
  2. Mehlsorten und Gewürze in einer separaten Schüssel vermischen, sieben und mit den Mandeln unterrühren. Den Teig gut durchkneten.
  3. Zu ca. 5 cm dicken Rollen formen. In Backpapier wickeln und an einen kühlen Ort stellen - mindestens ein paar Stunden, am besten aber bis zum nächsten Tag.
  4. In dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  5. Ca. 6 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze backen.

Tip

Wenn Sie den Teig in den Kühlschrank gestellt haben, nehmen Sie ihn ein wenig vor dem Schneiden heraus. So verhindern Sie, dass der Teig beim Schneiden zerbröselt.

Nährwertangaben

Energie (kJ) 1.793
Energie (kcal) 429
Fett (g) 19,4
- davon gesättigte Fettsäuren (g) 11,0
Kohlenhydrate (g) 53,9
- davon Zucker (g) 27,8
Ballaststoffe (g) 6,7
Protein (g) 6,4
Salz (g) 0,2

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