Focaccia mit Agrain 01 Trebermehl
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zubereitungszeit: 3-8 Stunden (davon 45 Minuten Backzeit)
Menge: 1 Focaccia
Zutaten
So geht's
- Wasser, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- Hartweizen und Agrain 01 Trebermehl dazugeben und verrühren.
- Das Weizenmehl nach und nach hinzufügen - die Konsistenz sollte feucht sein, wie ein dicker Brei, wodurch eine luftige Focaccia entsteht.
- Den Teig direkt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
- Zugedeckt mindestens 7-8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie es es eilig haben, können Sie den Teig auch für ca. 3 Stunden auf dem Küchentisch gehen lassen.
- Wenn der Teig fertig aufgegangen ist, den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Währenddessen das Brot mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Rosmarinzweige pflücken und über das Brot streuen. Drücken Sie Ihre Finger vorsichtig in den Teig, um kleine Löcher in die Focaccia zu machen, aber versuchen Sie, einige Luftblasen im Teig zu bewahren.
- Mit reichlich Salzflocken bestreuen und ca. 20-25 Minuten backen, bis die Focaccia Farbe bekommen hat und knusprig ist.
- Die Focaccia herausnehmen und sofort mit etwas Olivenöl beträufeln, um dem Focaccia-Brot seine charakteristische Textur zu verleihen.
Nährwertangaben
Energie (kJ)952Energie (kcal) 228
Fett (g) 5,5
- davon gesättigte Fettsäuren (g) 0,7
Kohlenhydrate (g) 36,8
- davon Zucker (g) 1,9
Ballaststoffe (g) 3,3
Protein (g) 5,9
Salz (g) 1,0
